Life in a Sugar Kingdom
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Sugar Realm Academy: What is real chocolate after all? ¿Como puedo identificar el chocolate de real?

9/29/2020

 
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What I most love about chocolate is its versatility. We can transform into so many delicious confections!. We can temper it to create hard shells for bonbons, mix it with other ingredients to make the most delicious fillings, or hydrate it to create the richest flavors for baked goods. Coming from an internationally renowned chocolate producer country (Venezuela), I was raised with top quality chocolate. One of my fondest memories was sneaking into my mother-in-laws kitchen, and secretly breaking a bar of her "Chocolate Negro La India", popping it in my mouth and letting it melt by my body temperature. She knew I was stealing it!, so no worries about that. After I moved abroad, I was puzzled by all the variety of types of chocolate available, including some beloved treats branded as real chocolate, when they were not. So what is real chocolate after all?
Chocolate is a natural product made exclusively of these ingredients: Cacao or cocoa solids, cocoa butter, sugar, milk (if it's a milk chocolate) and an emulsifier that makes the ingredients blend together.
Cocoa Butter is the natural fat from the cocoa bean. Cocoa butter enhances chocolate's flavor and mouthfeel. Cocoa solids are the components of cocoa beans remaining after cocoa butter is extracted from chocolate liquor.
Since I moved to the US, I've been in search of the best and easily available chocolate I can use. Tomorrow I'll be sharing with you my favorite brands of chocolate for confectionary use and baking. After that, we will be talking about an easy method for tempering and I'll be sharing my favorite chocolate ganache recipe, including tips for achieving professional results!
Oh, and tomorrow, I'll be celebrating (with chocolate) the announcement of the 2 winners of my "Free private online class contest". Today is the last day to participate!
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Lo que más me encanta del chocolate es su versatilidad. ¡Podemos transformarlo en tantos deliciosos dulces!. Podemos templarlo para crear cáscaras duras para bombones, mezclarlo con otros ingredientes para hacer los rellenos riquísimos o hidratarlo para crear sabores a chocolate intensos en productos horneados. Viniendo de un país productor de chocolate de renombre internacional (Venezuela), me crié con chocolate de primera calidad. Uno de mis mejores recuerdos es colarme en la cocina de mi suegra y romper en secreto una barra de su "Chocolate Negro La India", meterla en mi boca y dejar que se derritiera por la temperatura de mi cuerpo. ¡Ella sabía que lo estaba robando !, así que no se preocupen por eso. Después de mudarme al extranjero, estaba desconcertada por toda la variedad de tipos de chocolate disponibles, incluidas algunas golosinas amadas marcadas como chocolate real, cuando no lo eran. Entonces, ¿qué es el chocolate real después de todo?
El chocolate es un producto natural elaborado exclusivamente con estos ingredientes: Cacao o sólidos de cacao, manteca de cacao, azúcar, leche (si es chocolate con leche) y un emulsionante que ayuda a que los ingredientes se mezclen.
La manteca de cacao es la grasa natural del grano de cacao. La manteca de cacao realza el sabor y la sensación en la boca del chocolate. Los sólidos de cacao son los componentes de los granos de cacao o licor de chocolate que quedan después de extraer la manteca de cacao.
Desde que me mudé a los EE. UU., he estado buscando el mejor chocolate que pueda usar y que esté fácilmente disponible. Mañana compartiré contigo mis marcas favoritas de chocolate para repostería. Después de eso, hablaremos sobre un método fácil para templar y compartiré mi receta favorita de ganache de chocolate, ¡que incluye consejos para lograr resultados profesionales!
Ah, y mañana celebraré con chocolate el anuncio de los 2 ganadores de mi "Concurso de clases privadas online gratis". ¡Hoy es el último día para participar!
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    Author

    Since opening in 2010 in Cincinnati, Ileana Saldivia’s studio, Sugar Realm has become a preeminent wedding and celebration cake design boutique. In 2018, due to her husband's job, Ileana and her family relocated to Philadelphia, and so did her Sugar Kingdom. Sugar Realm’s cakes and confections are known for their sophisticated flavors, unique designs, artistic sugar flowers, innovative techniques, and architectural compositions. The studio’s wedding cakes are regularly featured in leading bridal, lifestyle, and cake decorating magazines. In the December 2015 issue of “Cincinnati Magazine,” Sugar Realm was named “Best of the City” and featured on the cover. Saldivia’s blog “Sugar Realm Academy” is regularly visited by hundreds of cake enthusiasts and lovers of all things pretty and delicious!

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    Blueprint Online Class - Make ahead techniques for stunning cakes
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    Autora

    Desde su apertura en 2010 en Cincinnati, el estudio de Ileana Saldivia, Sugar Realm se ha convertido en una destacada boutique de diseño de pasteles para bodas y celebraciones. En 2018, debido al trabajo de su esposo, Ileana y su familia se mudaron a Filadelfia, al igual que su Reino de Azúcar o "Sugar Realm". Los pasteles y dulces de Sugar Realm son conocidos por sus sabores sofisticados, diseños únicos, flores de azúcar artísticas, técnicas innovadoras y composiciones arquitectónicas. Los pasteles de boda del estudio aparecen con regularidad en las principales revistas de bodas, estilo de vida y decoración de pasteles. En la edición de diciembre de 2015 de "Cincinnati Magazine", Sugar Realm fue nombrada "Mejor de la ciudad" y apareció en la portada. El blog de Saldivia "Sugar Realm Academy" es visitado regularmente por cientos de entusiastas de los pasteles y amantes de todas las cosas bonitas y deliciosas.

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