Sugar Realm Academy: What is real chocolate after all? ¿Como puedo identificar el chocolate de real?

What I most love about chocolate is its versatility. We can transform into so many delicious confections!. We can temper it to create hard shells for bonbons, mix it with other ingredients to make the most delicious fillings, or hydrate it to create the richest flavors for baked goods. Coming from an internationally renowned chocolate producer country (Venezuela), I was raised with top quality chocolate. One of my fondest memories was sneaking into my mother-in-laws kitchen, and secretly breaking a bar of her "Chocolate Negro La India", popping it in my mouth and letting it melt by my body temperature. She knew I was stealing it!, so no worries about that. After I moved abroad, I was puzzled by all the variety of types of chocolate available, including some beloved treats branded as real chocolate, when they were not. So what is real chocolate after all?
Chocolate is a natural product made exclusively of these ingredients: Cacao or cocoa solids, cocoa butter, sugar, milk (if it's a milk chocolate) and an emulsifier that makes the ingredients blend together.
Cocoa Butter is the natural fat from the cocoa bean. Cocoa butter enhances chocolate's flavor and mouthfeel. Cocoa solids are the components of cocoa beans remaining after cocoa butter is extracted from chocolate liquor.
Since I moved to the US, I've been in search of the best and easily available chocolate I can use. Tomorrow I'll be sharing with you my favorite brands of chocolate for confectionary use and baking. After that, we will be talking about an easy method for tempering and I'll be sharing my favorite chocolate ganache recipe, including tips for achieving professional results!
Oh, and tomorrow, I'll be celebrating (with chocolate) the announcement of the 2 winners of my "Free private online class contest". Today is the last day to participate!
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Lo que más me encanta del chocolate es su versatilidad. ¡Podemos transformarlo en tantos deliciosos dulces!. Podemos templarlo para crear cáscaras duras para bombones, mezclarlo con otros ingredientes para hacer los rellenos riquísimos o hidratarlo para crear sabores a chocolate intensos en productos horneados. Viniendo de un país productor de chocolate de renombre internacional (Venezuela), me crié con chocolate de primera calidad. Uno de mis mejores recuerdos es colarme en la cocina de mi suegra y romper en secreto una barra de su "Chocolate Negro La India", meterla en mi boca y dejar que se derritiera por la temperatura de mi cuerpo. ¡Ella sabía que lo estaba robando !, así que no se preocupen por eso. Después de mudarme al extranjero, estaba desconcertada por toda la variedad de tipos de chocolate disponibles, incluidas algunas golosinas amadas marcadas como chocolate real, cuando no lo eran. Entonces, ¿qué es el chocolate real después de todo?
El chocolate es un producto natural elaborado exclusivamente con estos ingredientes: Cacao o sólidos de cacao, manteca de cacao, azúcar, leche (si es chocolate con leche) y un emulsionante que ayuda a que los ingredientes se mezclen.
La manteca de cacao es la grasa natural del grano de cacao. La manteca de cacao realza el sabor y la sensación en la boca del chocolate. Los sólidos de cacao son los componentes de los granos de cacao o licor de chocolate que quedan después de extraer la manteca de cacao.
Desde que me mudé a los EE. UU., he estado buscando el mejor chocolate que pueda usar y que esté fácilmente disponible. Mañana compartiré contigo mis marcas favoritas de chocolate para repostería. Después de eso, hablaremos sobre un método fácil para templar y compartiré mi receta favorita de ganache de chocolate, ¡que incluye consejos para lograr resultados profesionales!
Ah, y mañana celebraré con chocolate el anuncio de los 2 ganadores de mi "Concurso de clases privadas online gratis". ¡Hoy es el último día para participar!