   Modeling chocolate, also called chocolate leather, plastic chocolate or candy clay, is a chocolate paste made by melting chocolate and combining it with corn syrup, glucose syrup, or golden syrup. It is primarily used by cakemakers to add decorations to cakes. It can be formed into a variety of shapes and structures that cannot be easily accomplished with other softer edible materials, like fondant or marzipan. It can be made from real chocolate or "coverture" or confectionery coating. Here's my go-to recipe for when scultpting work is needed, like in these Halloween themed wedding cakes!    El chocolate para modelar, también llamado cuero de chocolate o chocolate plástico , es una pasta de chocolate que se hace derritiendo chocolate y combinándolo con jarabe de maíz o jarabe de glucosa.
Lo utilizamos principalmente los pasteleros para agregar decoraciones a los pasteles. Se puede formar en una variedad de formas y estructuras que no se pueden lograr fácilmente con otros materiales comestibles más suaves, como fondant o mazapán. Puede estar hecho de chocolate real o "cobertura" o recubrimiento de confitería, también llamado chocolate sucedáneo. ¡Aquí está mi receta para cuando se necesito hacer figuras esculpidas, como en estos pasteles de boda con tema de Halloween! |
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AuthorSince opening in 2010 in Cincinnati, Ileana Saldivia’s studio, Sugar Realm has become a preeminent wedding and celebration cake design boutique. In 2018, due to her husband's job, Ileana and her family relocated to Philadelphia, and so did her Sugar Kingdom. Sugar Realm’s cakes and confections are known for their sophisticated flavors, unique designs, artistic sugar flowers, innovative techniques, and architectural compositions. The studio’s wedding cakes are regularly featured in leading bridal, lifestyle, and cake decorating magazines. In the December 2015 issue of “Cincinnati Magazine,” Sugar Realm was named “Best of the City” and featured on the cover. Saldivia’s blog “Sugar Realm Academy” is regularly visited by hundreds of cake enthusiasts and lovers of all things pretty and delicious! 
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AutoraDesde su apertura en 2010 en Cincinnati, el estudio de Ileana Saldivia, Sugar Realm se ha convertido en una destacada boutique de diseño de pasteles para bodas y celebraciones. En 2018, debido al trabajo de su esposo, Ileana y su familia se mudaron a Filadelfia, al igual que su Reino de Azúcar o "Sugar Realm". Los pasteles y dulces de Sugar Realm son conocidos por sus sabores sofisticados, diseños únicos, flores de azúcar artísticas, técnicas innovadoras y composiciones arquitectónicas. Los pasteles de boda del estudio aparecen con regularidad en las principales revistas de bodas, estilo de vida y decoración de pasteles. En la edición de diciembre de 2015 de "Cincinnati Magazine", Sugar Realm fue nombrada "Mejor de la ciudad" y apareció en la portada. El blog de Saldivia "Sugar Realm Academy" es visitado regularmente por cientos de entusiastas de los pasteles y amantes de todas las cosas bonitas y deliciosas. |