Sugar Realm Academy: Micro wedding cakes, How much does that cake serve? Celebraciones de boda tipo micro, ¿Cuantas porciones hay en ese pastel?

 "How much does that cake serve?" Questions related to the size and number of servings on a cake tier are by far the type of questions I get asked most about by clients, and I totally understand why! It's really difficult for somebody new to the cake world to guess the relation of tier size to the number of servings it yields. Cake professionals like myself simply follow charts provided by the cake pan's manufacturer of our preference. However, the number of servings on a tiers are also dependent on:
1. How large you cut the slices,
2. The height of the cake tiers and
3. The size and shape of the cake itself.
Not only I think that it's better to be on the generous side to ensure all of your guests get a piece, but also that NO cake should ever go to waste! I work too hard for that!
Size and alternatives for cake configurations are the first thing I share with my clients during our initial consultation. After all these years in business, I have created hand drawn graphic charts that illustrate and compare potential ideas for the stacking of cake tiers.
We start with the traditional incremental stepping, for a traditional look, to more contemporary ideas that include double stacked tiers of the same size, or even variations in the height of different tiers.
Stay tuned, as I will be sharing more information about this subject, as well as images of "micro" wedding cakes completed this year, including the number of servings they yielded!

"¿Cuántas porciones sirve ese pastel?" Las preguntas relacionadas con el tamaño y la cantidad de porciones en un nivel de pastel son el tipo de preguntas que más me hacen los clientes, ¡y entiendo totalmente por qué! Es realmente difícil para alguien nuevo en el mundo de los pasteles adivinar la relación entre el tamaño del pastel y la cantidad de porciones que rinde. Los profesionales de la pastelería creativa como yo, simplemente siguen las tablas proporcionadas por el fabricante del molde para pasteles de nuestra preferencia. Sin embargo, la cantidad de porciones también depende de:
1. Qué tan grandes cortas las rodajas,
2. La altura del pastel y
3. El tamaño y la forma del pastel en sí.
No solo creo que es mejor ser generoso para garantizar que todos tus invitados reciban un trozo, ¡sino también que no se justifica que NINGÚN pastel se desperdicie! ¡Trabajo demasiado duro para eso!
El tamaño y las alternativas para las configuraciones de pasteles de varios niveles son lo primero que comparto con mis clientes durante nuestra consulta inicial. Después de todos estos años en el negocio, he creado cuadros gráficos dibujados a mano que ilustran y comparan potenciales ideas para pasteles de niveles.
Comenzamos con la configuración incremental tradicional, que da una apariencia tradicional a los pasteles de varios pisos; después revisamos ideas más contemporáneas que incluyen pisos dobles del mismo tamaño, o incluso variaciones en la altura de los diferentes niveles del pastel.
Estén atentos, ya que compartiré más información sobre este tema, así como imágenes de los "micro" pasteles de boda completados este año, ¡incluida la cantidad de porciones de cada uno! Con esta información, terminaran esta semana como unos verdaderos conocedores del tema, ¡tal como yo!