Sugar Realm Academy: Luster dusts, petal dusts, what's the difference? Sugar Realm Academy: Diferencias entre los diferentes polvos para colorear flores de azúcar.

There is a wide variety of powder colors in the market specifically designed for cake decorating. I will be talking here about the powder colors I use in sugar flower making: Luster dusts and Petal dusts.  
The main difference between the two, is that when used in a dry form, Luster Dusts add a very subtle translucent color with a sheen. On the contrary, Petal Dusts add a deep, saturated and rich tone, with a matte finish. Petal dusts come in a large variety of colors and hues.  

This is how and when I use each one of them in sugar flower making:

Petal dusts:
Most of my sugar flowers are finished by dry brushing mixed shades of petal dusts (I rarely use colors as they come from the manufacturer). When lighter shades are needed, I mix petal dusts with corn starch, which is naturally bright white.
When dry brushing sugar flowers with petal dusts, it is of paramount importance to steam your flowers after the color has been applied, to make it set. A quick pass of steam over the surface of the flower will be enough. A word of caution here: Some colors deepen when steamed (pinks in particular!). In order to avoid unpleasant surprises, make sure to test steaming a small piece before steaming large sugar blossoms.

Luster dusts:
Pearl dusts and metal dusts are the two types of luster dusts I mostly use in sugar flower making. I rarely use them in a dry form because they are basically translucent.
Wet techniques is what I mostly use for luster dusts. It only takes a small amount of liquid to moisten Luster dusts, so start with a few drops and mix until you get a consistency you like. Vodka, Everclear or any high proof alcohol (70+ proof) is what works best for this technique. The reason being that when painting sugar pieces, you want the liquid component to evaporate as quick as possible, leaving the brushed powder behind.
Alcohol-based extracts like lemon extract, also works, but I find them expensive. If you prefer to use lemon extract to alcohol, pay attention to the ingredientes and only select one that has at least a  70% alcohol content. 

A final word of advice when dusting  sugar flowers with luster and petal powders:  wear a face masks! (well, you may have no other option these days), or you will be breathing all the airborne color particles.

So now, there is no excuse, play good music, have a cup of coffee or tea at hand,  and start painting those sugar flowers! They will go from beautiful to amazing right in front of your eyes!
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Existe una amplia variedad de colores en polvo en el mercado diseñados específicamente para la decoración de pasteles y la repostería creativa. Hablaré aquí sobre los colores en polvo que utilizo en la fabricación de flores de azúcar: polvos de brillo (Luster dusts) y polvos de pétalos (Petal dusts).
La principal diferencia entre los dos es que cuando se usa en forma seca, los polvos de brillo agregan un color traslúcido muy sutil casi transparente. Por el contrario, los polvos de pétalos agregan un tono profundo, saturado y rico, con un acabado mate. Los polvos de pétalos vienen en una gran variedad de colores y matices.

Así es como y cuando uso cada uno de ellos en la elaboración de mis flores de azúcar:

Polvos de pétalos:
La mayoría de mis flores de azúcar se terminan aplicando en seco tonos mixtos de polvos de pétalos (rara vez uso colores tal y como vienen del fabricante). Cuando necesito tonos más claros, mezclo polvos de pétalos con almidón de maíz (fécula de maíz), que es naturalmente  de color blanco.
Cuando colorees flores de azúcar con polvos de pétalos, es de suma importancia vaporizar las flores después de aplicar el color, para que éste se fije. Un rápido paso de vapor sobre la superficie de la flor será suficiente. Una advertencia: algunos colores se intensifican cuando se vaporizan (¡los rosas en particular!). Para evitar sorpresas desagradables, asegúrate de probar pasar el vapor por una muestra pequeña, antes de pasar el vapor flores de azúcar terminadas.

Polvos de brillo:
Los polvos perlados y los polvos metalizados son los dos tipos de polvos de brillo que más utilizo en la fabricación de flores de azúcar. Rara vez los uso en forma seca porque son básicamente translúcidos.
Las técnicas húmedas es lo que uso principalmente para polvos de brillo. Solo se necesita una pequeña cantidad de líquido para humedecer los polvos Lustre, así que comienza con unas gotas y mezcla hasta obtener la consistencia que deseas. Vodka, Everclear o cualquier alcohol de alta graduación (prueba 70+) es lo que funciona mejor para esta técnica. La razón es que al pintar superficies de azúcar, deseamos que el componente líquido se evapore lo más rápido posible, dejando atrás el polvo o color.
Los extractos a base de alcohol como el extracto de limón también funcionan, pero los encuentro caros. Si prefiere usar extracto de limón en lugar de alcohol, presta atención a los ingredientes y selecciona uno que tenga al menos un 70% de contenido de alcohol.

Un último consejo al pintar con polvos de brillo y pétalos secos: ¡Usa una mascarilla facial! (bueno, es posible que no tengas otra opción en estos días), o estarás respirando todas las partículas de color en el aire.

Así que ahora, no hay excusa, pon buena música, tómate una taza de café o té y empieza a pintar esas flores de azúcar. ¡Pasarán de ser hermosas a espectaculares justo en frente de tus ojos!