October 01st, 2020

Birthday celebrations are over, and it's time to go back to work! So let's talk about my favorite brands of chocolate for baking.
I know it may be elementary to say it, but using the highest quality of ingredients you can find will make a huge difference in the flavor of your cakes and confectionery, and when it comes to chocolate, there are no shortcuts!
I've been loyal to two European chocolate brands for years:  Valrhona from France, and Callebut from Belgium.
Let's start with Valrhona: The refinement of their chocolate has no paramount! Not to mention that they operate their own plantations, first in Venezuela and more recently in the Dominican Republic. I love all their products, but the one I use most in this sugar kingdom is their Cocoa Powder. That is the foundation -and the secret- of my chocolate cakes! I also love their Guanaja 70% dark chocolate bar. A little piece is my go-to dessert after lunch and dinner. Their products are readily available in the US. You can buy directly from their website or at many online stores.
Callebaut, plainly speaking, is just amazing Belgium chocolate. All their products are unbelievable delicious, from chocolate blocks to praline pastes, they are simply amazing. I buy from them chocolate in solid form, used primarily for buttercreams, ganache, truffles and other fillings. When it comes to dark chocolate, Callebaut Recipe No. 811 Dark Chocolate with 54.5% Cacao is what I love. For recipes that call for White chocolate, Callebaut White Chocolate 25.9%, is the one! Callebaut doesn't sell directly from their website, but there are many online retailers that distribute their products, from Amazon to chocolate specialty stores like Chocosphere.com. 
Remember, I am not a chocolatier, only a business owner with many hours of work under my wing. Also, our flavor preferences are influenced by our cultural upbringing, maybe this is why I love these two brands.
Find an excuse to buy any chocolate from these two companies, and you will be hooked for life!
P.S: This IS NOT an advertisement. These companies don't know I exist!

Las celebraciones de cumpleaños han terminado y ¡es hora de volver al trabajo!. Así que hablemos de mis marcas favoritas de chocolate para hornear y para confecciones.
Sé que puede sonar elemental decirlo, pero usar ingredientes de la más alta calidad que puedas encontrar marcará una gran diferencia en el sabor de tus pasteles y confitería, y cuando se trata de chocolate, ¡no hay atajos!
He sido leal a dos marcas europeas de chocolate durante años: Valrhona de Francia y Callebut de Bélgica. Comencemos con Valrhona: ¡el refinamiento de su chocolate no tiene paralelo! Sin mencionar que esta compañía opera sus propias plantaciones, primero en Venezuela y más recientemente en República Dominicana. Amo todos sus productos, pero el que más utilizo en este reino del azúcar es su cacao en polvo. ¡Esa es la base -y el secreto- de mis pasteles de chocolate! También me gustan sus tabletas de chocolate negro Guanaja 70%, un pedacito de esta tableta suele ser mi postre después de cada comida. Sus productos están disponibles en muchos sitios en los EE. UU. Puedes comprar directamente desde su sitio web o en muchas tiendas en línea.
Callebaut, hablando llanamente, es simplemente chocolate belga de altísima calidad. Todos sus productos son increíblemente deliciosos, desde bloques de chocolate hasta pastas de praliné, ¡son simplemente increíbles!. De ellos compro chocolate en forma sólida, que se utilizo principalmente para cremas de mantequilla, ganache, trufas y otros rellenos. Cuando se trata de chocolate amargo, el que me encanta es la Receta Callebaut No. 811 con 54.5% de cacao. Para recetas que requieren chocolate blanco, ¡Callebaut White Chocolate 25.9% es el indicado! Callebaut no vende directamente desde su sitio web, pero hay muchos minoristas en línea que distribuyen sus productos, desde Amazon hasta tiendas especializadas en chocolate como Chocosphere.com. Recuerda, yo no soy chocolatera profesional, solo propietaria de un negocio con muchas horas de trabajo y experiencia. Además, nuestras preferencias de sabor están influenciadas por nuestra influencia cultural, quizás por eso me encantan estas dos marcas.
Antes que alguien se queje, les comparto que para el negocio aqui en USA, no me es rentable usar chocolates latinoamericanos. ¡Esos los compro para mi consumo personal! 
Encuentra una excusa para comprar cualquier chocolate o producto de estas dos compañías, ¡y quedarás enganchado de por vida!
​PD: Esto NO ES un anuncio. ¡Tengan la seguridad de que estas dos empresas no saben que yo existo! LOL